电子鼻主要是模拟人的鼻子，对具有分发挥性样品的气味进行快速采集分析。德国是最早对电子鼻进行研究的国家，PEN3这个型号是一种小巧精密、快捷、高效的检测系统。电子鼻得到的信息代表了样品中全部挥发物的总体分布，而不是常规仪器的分析测得的某种具体组分含量，这些信息作为样品的特征“指纹”，可用于鉴别产品的真伪、原材料是否合格、生产工艺流程运行是否正常等。样品可以为液体、粉末、固体或是气体，对于蔬菜、水果、药品等固体样品，无需对样品进行任何处理和破坏，直接进样分析。可以在研发实验室使用，也可以在品控现场使用。

德国AIRSENSE电子鼻PEN 3产品介绍：
 

　　PEN3电子鼻采用MOS传感器阵列技术，结合数学分析方法，通过监测样品挥发的气体可快速对样品进行定性判断和定量预测，在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。
 

　　德国AIRSENSE电子鼻PEN 3性能优势：
 

　　1.小巧精密，快速(传感器反应时间：通常小于1秒)，高效(测量循环时间:依据适用情况，通常为1分钟)。
 

　　2.高灵敏加热型金属氧化物传感器。
 

　　3.传感器拥有保护装置，适用寿命长。
 

　　4.主机具有宽大的液晶屏，可实行显示实验进程。同时不接电脑可单机独立工作，并自动存储监测数据信息，提高了设备的野外移动监测能力。
 

　　5.具有多种进样模式(自动进样、连接吸附解析附气体装置进样、连接顶空自动进样器进样)。
 

　　6.可配浓缩富集装置，使仪器的检测限达到更高的程度。
 

　　产品应用：
 

　　1.饮品：可通过气味对酒与饮料产品的种类、加工、储藏方式、储藏年限、原料差别、是否.掺假等方面的研究
 

　　2.肉制品：采集肉制品的综合信息，对肉制品的品质进行监控
 

　　3.奶制品：可评估新鲜度、货架期等
 

　　4.粮食：粮食的霉变病虫害等
 

　　5.果蔬：成熟度、储藏期以及地域差异等
 

　　6.水产品：种类、新鲜度、加工方法的无损研究
 

　　7.食品加工：原料筛选、添加剂的种类和用量等分析
 

　　8.烟草领域：烟草的等级、品种、产地等分析
 

　　9.精细化工：对生产过程的质量监控、种类区分等方面